Esta plataforma de aprendizaje y experimentación culinaria tuvo como propósito desarrollar las capacidades del pensamiento creativo aplicado a la gestión de ingredientes en el entorno de la cocina familiar. Más allá de fomentar la innovación gastronómica per se, el diseño del programa capitalizó el impulso creativo como una herramienta para la improvisación y la resolución eficiente del menú cotidiano en el hogar.

A través de este enfoque, las y los participantes consolidaron los fundamentos técnicos y conceptuales de cuatro ejes esenciales en la dieta de las familias mexicanas urbanas: ensaladas, fondos y sopas, salsas y guisados.

A partir de estas bases, el grupo puso en práctica su sensibilidad y gusto para experimentar, diversificar e improvisar recetas. Este proceso de creación colectiva se dinamizó y documentó de forma horizontal mediante un grupo de WhatsApp, el cual permanece activo y autogestionado como un recurso comunitario vivo para esta red de vecinos.

En agosto, recibimos a la granja La Bolchevitta, proyecto familiar liderado por Cipactli Suárez, ubicado en el pueblo de Santa Rosa Xochiac, Cuajimalpa. Trajeron diversos tipos de quesos elaborados con leche de cabra de manera artesanal, huevos de guajolota, frutas y mermeladas de su granja.

En esta segunda edición del programa de talleres de Comida de la milpa, las y los vecinos indagaron sobre las recetas de temporada de secas y frío, cocinando atole de tejocote, pan de elote y frijoles con masa. Además de la preparación de este menú, la conversación se dirigió hacia el aprovechamiento de lo que provee la milpa durante su época de cese de cosecha de maíz.

En esta segunda edición del programa de talleres de "Comida de la milpa", las y los vecinos indagaron sobre las recetas de temporada de secas y frío, cocinando atole de tejocote, pan de elote y frijoles con masa. Además de la preparación de este menú, la conversación se dirigió hacia el aprovechamiento de lo que provee la milpa durante su época de cese de cosecha de maíz.

Durante esta cena de convivencia, las cocineras Angélica Palma y Rosalba Rodríguez elaboraron un menú de platillos hechos con ingredientes de la milpa para convidar a un grupo de habitantes del barrio y de promotores de lenguas originarias de distintos territorios que participaron en el encuentro Voces y territorios vivos. Encuentro de dinamizadores, educadores y promotores de lenguas maternas. Este encuentro fomentó las relaciones interpersonales y buscó integrar una red que trascienda los lazos de trabajo y construyan complicidades a partir de los diálogos afectivos entre quienes participan. En esta ocasión además de la comida los invitados compartieron historias y canciones en sus lenguas maternas.

La cocinera y campesina Flavia de Albino compartió dos talleres en los que impartió su conocimiento culinario. El primero se centró en la elaboración de bebidas a base de nopal, como atoles y aguas, mientras que el segundo se enfocó en la preparación de conservas y mermeladas. Durante estos talleres, Flavia de Albino demostró diversas técnicas para crear texturas y sabores que pueden incorporarse fácilmente a la dieta diaria.

Flavia de Albino, quien ha acumulado una amplia experiencia como cultivadora, cosechadora, productora y cocinera, utiliza los productos de sus huertas de nopal, maíz y calabaza en Huamantla, Tlaxcala, como base para sus preparaciones.

En este ciclo de talleres, la productora María Teresa Brambila, compartió con los habitantes del barrio nociones básicas para adentrarse en el mundo de la agroecología urbana. En las sesiones se revisaron las prácticas necesarias para elaborar un buen sustrato a partir de los residuos sólidos urbanos, abordándola importancia que tiene el suelo como un elemento no renovable. También se revisaron técnicas para el cultivo y cuidado de alimentos, considerando los ciclos de la luna y el clima y finalmente algunas formas para la conservación de alimentos como los deshidratados.

Talleres para la elaboración de cojines auxiliares en el tratamiento de múltiples malestares. Quienes participaron revisaron criterios para la selección de tela y semillas, así como para incorporar plantas específicas y aceites esenciales para aplicaciones terapéuticas y de cuidado.